Pang på

Ännu en soppa. Rödbetssoppa denna gång.

Räds ej ingredienslistan, de mesta är bara kryddor som tar plats.

10 mellansmå rödbetor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tärningar hönsbuljong
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 lagerblad
6 svartpepparkorn
4 kryddpepparkorn
Vitvinsvinäger
Gräddfil

Skala och riv rödbetorna. Hacka och stek den gula löken i olivolja och en stor gryta. Häll i lite vatten och smula ner buljongtärningarna. Lägg i de rivna betorna och kryddor. Häll på mer vatten så vattenytan är typ 1-2 cm ovanför det övriga i grytan. Koka upp och koka 20 minuter. Pressa i vitlök. Koka 10 minuter. Smaka av med salt och vitvinsvinäger. Servera med gräddfil.

Mer Barszcz än Borsjtj

Rödbetan är bra för blodet, rensar tarmarna och avgiftar lever och gallblåsa. Den höjer syreupptagningen till blodet så att vi orkar mer och inte blir utmattade lika fort.

Den röda färgen kommer från betacyaniner som finns lösta i cellsaften. Rödbetan är rik på antioxidanter, järn, karoten, magnesium och folacin, ett B-vitamin som behövs för uppbyggnad av bland annat röda blodkroppar.

Det som skiljer rödbetan en aning från andra rotgrönsaker är ett något högre folatinnehåll.

Näring i 100 g kokt rödbeta

Energi 41,9 kcal
Protein 1,36 g
Fett 0,06 g
Kolhydrater 8,81 g
Fibrer 2,38 g
C-vitamin 5,2 mg
Folat 89,3 mcg
Järn 0,484 mg
Zink 0,727 mg
Kalcium 24,8 mg

Soppatorsk

Höst, regn och massa jobb. Ja då är det inte konstigt att man får soppatorsk. Vad gör man? Enkelt, fyll på med ny!

En stor sats

2 msk riktigt smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 älskvärda, fullkomligt fantastiska och mjöliga potatisar
2 broccolistånd
2-3 msk grönsaksbuljong
1 halv burk creme fraiche

Bryn lök, vitlök, potatis och broccolistjälkar. Täck med vatten och koka upp med buljong. Koka 10 minuter. Lägg i broccolibuketter och koka 10 minuter till. Stavmixa. Tillsätt creme fraiche. Koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Klart.

Till soppan serveras smör spetsat med italiensk salladskrydda och pressad vitlök på rostat bröd.

Potatis är en utmärkt bas i de flesta maträtter. I jämförelse med pasta visade livsmedelsverkets databas att potatis är kalori-, kolhydrat- och fettsnålare och innehåller mer fibrer och c-vitamin.

Ta dig ett järn

Trött, huvudvärk, dåligt minne eller allmänt sur? Då kan du ha järnbrist.

Det finns ett gäng knep för att få i sig mer järn. Laga maten i gjutgärn. Kombinera järnrik mat med c-vitamin. Kombinera inte järnrik mat med kaffe eller te. Ät mer persilja och mörkgröna grönsaker.

Falukorv innehåller dubbelt så mycket järn som kycklingfilé per 100 gram.

Lättsam söndagsmiddag

”Long time no see” som man säger på engelska. Här kommer ett recpet på varm tagliatelle med kall sås.

2 saftiga portioner

1 burk tonfisk
1 näve kärnfria kalamataoliver
1 rödlök
1 liten burk lätt-creme fraiche
2 msk färsk basilika
1 dryg msk dijonsenap
Salt och peppar
1 pkt färsk tagliatelle

Hacka oliver, lök och basilika. Blanda hacket med avrunnen tonfisk, creme fraiche och dijonsenap. Servera till nykokt pasta. Basta.

”Fina fisken” som man säger på svenska.

Gissa filmen

It’s my belief that history is a wheel. ”Inconsistency is my very essence” -says the wheel- ”Rise up on my spokes if you like, but don’t complain when you are cast back down into the depths. Good times pass away, but then so do the bad. Mutability is our tragedy, but it is also our hope. The worst of times, like the best, are always passing away”.

Dopaminbomb

Banan, hackade nöttter, vispad grädde, vaniljglass, chockladsås och körsbär.

Dopamin styr bland annat vår rörelseförmåga och motivation men är också verksam i kroppens belöningssystem. Dopamin behövs för ett skarpare tänkande och ökad koncentrationsförmåga.

När du äter godis och läsk så frigörs dopamin, endorfiner och ett hormon som heter grelin. Dopamin ger dig lustkänslor, endofriner gör att du mår bra medan hormonet grelin skapar ökat sötsug och hunger. Det är därför du gärna äter mer sötsaker än vad som är bra när du en gång har börjat småtugga godis. Sockret gör även att blodsockret höjs och att insulin utsöndras i kroppen, vilket påverkar hungerkänslorna i sig och kan leda till bland annat fettma.

Omelett med basilika-love

Vill du laga snabbt och äta nyttigt? Följ då följande tips.

1 portion

2 ägg
2 msk vatten
1 msk olivolja
1 liten näve riven parmesanost
1 tomat
1 gäng basilikalöv

Blanda ägg, vatten och olivolja. Häll i en stekpanna som är på väg att bli varm. Riv över parmesanost när omeletten börjar stelna, lägg därefter på den tunt skivade tomaten. Salta och peppra. Garnera med basilika när tomaterna är varma, ät sedan.

Lägg ägg i stekpannan.

Tomater är supermat. Det finns massor att säga om dem men vad som kan vara extra intressant så här års är att de ökar hudens naturliga solskyddsfaktor och därmed också skyddar mot rynkor och för tidigt åldrad hud.

Det är lyktopenet i tomaten som gör den till en av våra mest hälsosamma frukter. För att tillgodose sig lyktopenet i tomaten på bästa möjliga sett bör tomaten vara varm och ätas tillsammans med något fett.

Tomater trivs bäst i rumstemperatur.

Näringsvärden i 100 g tomat

Energi 19,8 kcal
Protein 0,88 g
Fett 0,13 g
Kolhydrater 3,72 g
C-vitamin 20 mg
Folat 20,5 mcg
Järn 0,26 mg
Zink 0,2 mg
Kalcium 6,1 mg

Grönsoppa

Koka upp vatten, grönsaksbuljong, gröna frysta ärtor och vitpeppar.

Mixa det uppkokade med stavmixer och tillsätt mer vatten och en skvätt olivolja. Koka upp igen.

Smaka av soppan med salt och citron.

Göragrönt

Här finns info av mig om gröna ärtor .

Gubbmacka

Framför mig i kön till jordgubbarna har en gubbe precis köpt en liter jordgubbar. Den söta sälj-tjejen kvittrar om att det är svenska jordgubbar varpå gubben svarar:

–Det bryr jag mig inte om, jag har ändå inte tänkt prata med dem.

Här kommer en macka i gubbstil.

1 fiskbit
Massa lök
1 skiva knäckebröd

Stek fisken och löken och lägg på knäckebrödet.

Gött för gubbgommen.

Vad är detta nu då

Fel strimlare i strimlarn resulterade i en hemgjord pizzasallad i ett något annorlunda format.

100 g vitkål
2-3 msk äppelcidervinäger
1 msk olivolja
1 halv tsk socker
Salt och peppar

Användningen av äppelcidervinäger är stort och sträcker sig från medel för utvärtes bruk till behandling av höga blodfetter, förkylning, gasbildning, irritabel tarm och andra matsmältningsproblem, övervikt, huvudvärk inklusive migrän, ledbesvär, muskelbesvär och kronisk trötthet.

Det är extra bra att dricka äppelcidervinäger utspätt i vatten om morgonen på fastande mage eller till måltid. Mättnadskänslan ökar och kroppen renas.