Prebiotika, probiotika och Peru

Sitter och smuttar på ett glas favoritjuice. Melonjuice. Idag på honungsmelon. Tänkte ägna en del av dagens inlägg åt magen och baketerierna där i.

Bakterierna i vår mage förebygger och lindrar alla möjliga typer av sjukdomar vi kan utsättas för. Paradoxalt nog så gör vi oss av med flera av de goda bakterierna när vi äter pencilin/antibitotika. Ni har säkert hört att man ska äta yoghurt eller filmjölk i samband med en antibiotikakur. Det är för att fil och yoghurt innehåller probiotika – goda bakterier.

Kort och gott kan man säga att de goda bakterierna (probiotikan) tillverkar ämnen som motverkar fientliga organismer.

Probiotika finner man naturligt i som sagt fil och yoghurt men också i t.ex. surdeg, surströmming, surkål och fler mjölksyrade grönsaker. Surkål innehåller betydligt mycket mer probeotika än bl.a. filmmjölk och yoghurt.

Lite grejer som probiotikan motverkar och skyddar mot: diarré och ”turistmage”, IBS, magsår, svamp i underlivet, laktosintolerans, allergier. Probiotikan hjälper också till att stärka immunförsvaret.

Prebiotika stimulerar tillväxten av probiotika. Och prebiotika finner du i t.ex. baljväxter, mjölk, lök, tomater, bananer, havre, vitlök och honung.

Läs mer på nyfikenvital.

Slut på den infon och vidare till ett recept. Jag hade på mig en inkamössa i lördags och blev inspirerad till att göra nått peruansk. Sagt och gjort.

ca 3-4 port

typ 2 msk vardera av oliv och rapsolja
2 små lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chilli
5 cocktailtomater
500g kyckling
1.5 dl gröna ärtor
1.5 dl majs
1 dl hackad koriander
1-2 dl öl
1 dl vatten
1.5 dl okokt basmatiris

Stek kycklingen i oljan och lägg den åt sidan.

Stek lök, vitlök, chili och tomat i samma olja.

Lägg i majs, ärtor, koriander & stekt kyckling. Koka med lock 5 min.

Häll på öl och vatten.

Koka upp och koka utan lock 10-15 minuter. Blanda i riset (kokt).

Servera maten i en tallrik och ät med bestick.

Mer mat från Peru och inspiration till det här receptet.

Hälsohelg på tvärtomspråket

Åkte till mamma i stenungsund. Jag fick bestämma middag, mamma är helt grymm på att göra bastant husman så jag valde shepherds pie. Hon bjöd också på rödvin, chips och ciggaretter till klockan två på natten.

Efter några timmars sömn blev det brakfrukost. Gött.

Hem å göra sig redo för fest. Kylen är tom och tiden är knapp. Det här är en bild på min middag…

Som tur är bjuds det på brieost, kex och mer rödvin på förfesten. Näringsintaget är enormt.

Voila! Jag avslutar helgen med en skål godis.

Kiwitider

Nu är det säsong för kiwifrukter från medelhavsområdet. Kiwi innehåller förhållandevis lite fett och kalorier och inget kolestrol. Kiwi är rikt på c-vitamin, ca 63 mg per frukt (nästan hela dagsbehovet).  Antioxidanten lutein som också finns i frukten sägs motverka gråstarr. Risken för blodpropp minskar dessutom om man äter denna hårboll.

Jag ska efter att ha läst att skalet är ätbart genast gå å köpa massa kiwis och göra juice. Som jag sen kanske mixar med banan och frusna jordgubbar.. mm.. goda tanke.

slut

Näringsvärde per 100 g kiwi

Energi 48,2 kcal
Protein 0,9 g
Fett 0,4 g
Kolhydrater 10,1 g
Fibrer 3,8 g
C-vitamin 63 mg
Folat 42 mcg
Järn 0,3 mg
Zink 0,1 mg
Kalcium 27 mg

Tema morot

Kanske är det bara inbillning, men det jag käkar på morgonen påverkar vad jag är sugen på resten av dagen. Sant eller inte så gjorde jag en morotssoppa med apelsin och ingefära idag.

Lite info om morötter. En morot innehåller massor med betakarotener (10mg/100g) som fungerar som antioxidanter. Betakaroten är ett förstadium till a-vitamin. Kroppen omvandlar betakaroten till a-vitamin utefter behov och är därför svårt att överdosera. En stor morot täcker gott och väl dagsbehovet av A-vitamin.

Betakaroten påverkar hastigheten av hudens pigmentering och kan i höga doser färga huden av sig självt. Man får även ett litet extra skydd mot solen (ska dock inte ersätta solskyddsfaktor).

Och nu till soppan:

2-3 port.
3 mellanstora morötter
1 halv purjolök
1 dryg msk riven ingefära
5 dl grönsaksbuljong
3 dl vatten
saft från en halv apelsin
1 dl torkade små gröna linser

hacka som du vill, allt ska ändå mixas

fräs grönsakerna en stund och häll på buljong.
starta linskoket (med drygt 2 dl vatten)

riv ingefära och lägg lite snyggt i soppan

koka grönsakerna mjuka (typ 20 min) och mixa allting slätt
späd ut med vatten till önskad konsistens (jag gillar när det är så tjockt att linserna sjuker långsamt)
koka upp igen och smaka av med salt peppar och apelsin

Frukost

Idag blev det grönsakjuice på den här bjässen, äpple och apelsin till frukost.

Jag älskar ris som badar i kokosmjölk

Igår lagade jag middag med Kang och Patrick hemma hos Kang. Kul med lite omväxling i ett nytt kök. Patrick hade med sig ett gäng fina torskfileer som han hämtat upp i Kungshamn och på dem gjorde jag en fiskgryta:

800 g torsk (eller annan vit fisk)
1 gul lök
1 röd chilli
1 röd paprika
1 tsk ingefära (den torra versionen)
1 tsk gurkmeja
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk citronsaft
1 burk kokosmjölk

Stek grönsakerna och kryddorna. Häll på kokosmjölken, buljongen och citronsaft. Om det blir för tjockt kan man späda med lite vatten. Koka upp och lägg sen i fisken och låt sjuda drygt 5 minuter. Servera med jasmin eller basmatiris. MMMMM. Det här är verkligen en favorit, enkel att laga och supergott! Basmatiris innehåller mer järn och kalcium än jasminris.

Jag är bararmad och det skvätter varm olivolja, otrevligt

Flaskan till vänster innehåller ett gott vin – periquita

jättegryta. jättegott.

Fullvärdigt protein

Proteiner är viktiga för cellerna. Det används t.ex. när hår och naglar växer och hudceller förnyas. De är också viktiga för immunförsvaret då våra antikroppar är uppbyggda av dem.

Med ”fullvärdigt protein” syftar man på protein som innehåller de aminosyror som kroppen behöver. Fullvärdigt protein är enklast att få i sig från animaliska livsmedel. Sammansättningen av aminosyror i de vegetabiliska är inte lika bra. Dock finns det påståenden om att människokroppen har svårt att ta upp alla proteiner som finns i rött kött då det är svårsmält att äta.

Om man som jag ofta gillar att äta vegeariskt är det det ändå ganska enkelt att få i sig det fullvärdiga proteinet. Välj något ur varje lista nedan till måltiden eller ät quinoa som är rikt på fullvärdigt protein för sig själv.

Baljväxter eller produkter därav
Grönablad
Alger
Potatis
Bovete

Spannmålsprodukter (sädesslag)
Ris
Hirs
Majs
Nötter
Frön
Svamp

Rotfrukter i ugnen

Efter en bra sväng på stan då jag belönat mig själv för detoxen med nya kläder måste jag ju äta något. Rotfrukter är billigt och gott, bra.

Till dem serverar jag fetaost. Var noga med att välja en ost gjord på bara get och fårmjölk. Get och fårmjölk innehåller proteiner som är lättare att bryta ner och därmed snällare mot magen. För övrigt ska äkta fetaost inte innehålla någon komjölk.

Sätt ugnen på 225-250 grader och skala ett gäng rotfrukter.

Hacka ner i munsbitar och blanda med färska örter, olivolja, balsamvinäger och salt och peppar.

In i ugnen drygt 20 minuter.

Servera med fetaost och pumpafrö. Smask.

Sluta med stil

Igår var som sagt sista dagen på min två veckors detox. Det avslutades med födelsedagskalas. Trerätters, champange, vin och espresso. Blev en minst sagt shock för min kropp. Lyckades inte somna försän halv nio imorse. Och sömnen blev inte särskilt lång.. Men vad hade jag väntat mig? Gott var det iallafall! Maten alltså.

Efter en smarrig smoothie på två bananer blåbär och en apelsin är jag nu på banan igen! Det är säkert någon som undrar om man tappar vikt på hela det här projektet. Det flesta gör nog det. Men hur mycket beror nog på hur vanorna ser ut när man börjar och om man har övervikt sen innan. Jag har tappat två kilo och 2cm runt midjan. Men vad som jag tycker är viktigare är att jag har blivit av med pluffsighets-känslan i kroppen.

Sista dagen

Sista dagen är här. Har ätit en supergod frukost med banan granatäpple apelsin och hackad mandel. Känner mig inte särskilt motiverad att dra igång med mina gamla vanor igen. De här två veckorna har gått smärtfritt. Jag har lagat god mat och lärt mig massor om vad som är bra för mig.

En stor vinst är att tidigare vanor som köpt lunch (näringsfattig och i form av stora portinoner), godis, kaffe, kaffebröd, alkohol, ciggaretter osv. numer känns helt överflödiga som vanor och kommer inträffa vid enstaka tillfällen eller inte alls.

Det ska bli kul att införa kött, fisk och spannmål igen. En favorit är fiskgryta med kokosmjölk och paprika och ris. Bilder och recept kommer det bli mer av nu. Har som jag tidigre skrivit utgått från en bok med recept anpassad för detox. Recepten har varit kanon och rekomenderar boken varmt! Här är den igen.

Jag vill också tipsa om Dr. Stuarts – ett temärke vars sorter är inriktade på olika typer av välmående.

Här är hemsidan. Själv har jag köpt skin purify, tranquility och triple ginseng. Skulle vilja ha haft ginko plus men den var slut i butik!