Tahini till mer än bara hummus

Som vanligt så älskar jag enkel, god och snabblagad mat. Det här är min nya favorit.

• Blandade grönsaker efter tycke och smak
• Flingsalt
• 1 dl tahini
• 1 dl kallt vatten
• Saften från en citron
• En pressad/riven vitlöksklyfta

Rör ihop tahini, vatten, citron och vitlök till en dressing. Dressingen ska va ganska tjock!

Flingsalta grönsakerna ordentligt och serverva med en stor klick tahini-dressing.

I den här salladen fanns det machesallad, avocado och äpple.

Tahini är en pasta gjord på sesamfrön. Sesamfrön innehåller massor med bra näringsämnen bl.a. järn, kalcium, magnesium och zink.

 

Den svenska kebaben

Renskav är kött som går att tillgå i de flesta mataffärers frysdiskar. Det tar tio minuter att fräsa klart, från frys till tallrik. Perfekt för en stressad själ. Vad som sen verkligen gör innehållet i den lilla kartongen till stressade själars regenererande källa i vardagen är de höga halterna av B12 och zink, ämnen som kroppen dräneras på vid stress. Gott är det också.

Renskaven på bilden serverades ihop med äppelchutney, svampstuvning och sallad i libabröd. Äppelchutney är ett enastående sätt att ta tillvara på överflödet av äpplen som nu råder. Här är ett bra recept http://www.alltommat.se/recept/Appelchutney-3407.

Matig middag till matsugen

Två av min favoritkombos blir till en i den här rätten. Kombo ett: blomkål, brysselkål och potatis. Kombo två: äpple, kapris och tonfisk.

Portionera som ni vill, alla behöver vi olika mycket för att bli mätta.

1 del vardera av brysselkål, blomkål och potatis
1 bit färsk tonfisk

Dressing:
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
1 msk linfröolja
1 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 finhackat äpple (royal gala)
1 finhackad liten gul lök
salt och peppar

Koka potatisen som vanligt. Lättkoka brysselkålen och blomkålen, det ska va lite gött tugg kvar. Smeta in tonfisken i olivolja, salt och peppar. Baka tonfisken i ugnen 200 grader, cirkus 10 minuter. Blanda ihop dressingen och blanda den med favoritkombo ett. Klart att äta. Varsågod.

Det har smygit in sig ett fel i bilden. Det är ingen tonfisk ni ser.

Blomkål sägs minska risken för prostatacancer och det räcker med bara en portion i veckan. Blomkålen är rik på C-vitamin, kalium och järn. I jämförelse innehåller en apelsin ca 50 mg C-vitamin/100 g och blomkål 70 mg/100 g.

Näringsvärden/100g blomkål:

Energi 23 kcal/98 kJ
Vatten 91,3 g
Protein 1,6 g
Fett 0,2 g
Kolhydrater 3,8 g varav Kostfiber 2,4 g
Kalium 300 mg
C–vitamin 73 mg

Frukost

Idag blev det grönsakjuice på den här bjässen, äpple och apelsin till frukost.