Pang på

Ännu en soppa. Rödbetssoppa denna gång.

Räds ej ingredienslistan, de mesta är bara kryddor som tar plats.

10 mellansmå rödbetor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tärningar hönsbuljong
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 lagerblad
6 svartpepparkorn
4 kryddpepparkorn
Vitvinsvinäger
Gräddfil

Skala och riv rödbetorna. Hacka och stek den gula löken i olivolja och en stor gryta. Häll i lite vatten och smula ner buljongtärningarna. Lägg i de rivna betorna och kryddor. Häll på mer vatten så vattenytan är typ 1-2 cm ovanför det övriga i grytan. Koka upp och koka 20 minuter. Pressa i vitlök. Koka 10 minuter. Smaka av med salt och vitvinsvinäger. Servera med gräddfil.

Mer Barszcz än Borsjtj

Rödbetan är bra för blodet, rensar tarmarna och avgiftar lever och gallblåsa. Den höjer syreupptagningen till blodet så att vi orkar mer och inte blir utmattade lika fort.

Den röda färgen kommer från betacyaniner som finns lösta i cellsaften. Rödbetan är rik på antioxidanter, järn, karoten, magnesium och folacin, ett B-vitamin som behövs för uppbyggnad av bland annat röda blodkroppar.

Det som skiljer rödbetan en aning från andra rotgrönsaker är ett något högre folatinnehåll.

Näring i 100 g kokt rödbeta

Energi 41,9 kcal
Protein 1,36 g
Fett 0,06 g
Kolhydrater 8,81 g
Fibrer 2,38 g
C-vitamin 5,2 mg
Folat 89,3 mcg
Järn 0,484 mg
Zink 0,727 mg
Kalcium 24,8 mg

Soppatorsk

Höst, regn och massa jobb. Ja då är det inte konstigt att man får soppatorsk. Vad gör man? Enkelt, fyll på med ny!

En stor sats

2 msk riktigt smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 älskvärda, fullkomligt fantastiska och mjöliga potatisar
2 broccolistånd
2-3 msk grönsaksbuljong
1 halv burk creme fraiche

Bryn lök, vitlök, potatis och broccolistjälkar. Täck med vatten och koka upp med buljong. Koka 10 minuter. Lägg i broccolibuketter och koka 10 minuter till. Stavmixa. Tillsätt creme fraiche. Koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Klart.

Till soppan serveras smör spetsat med italiensk salladskrydda och pressad vitlök på rostat bröd.

Potatis är en utmärkt bas i de flesta maträtter. I jämförelse med pasta visade livsmedelsverkets databas att potatis är kalori-, kolhydrat- och fettsnålare och innehåller mer fibrer och c-vitamin.

Ta dig ett järn

Trött, huvudvärk, dåligt minne eller allmänt sur? Då kan du ha järnbrist.

Det finns ett gäng knep för att få i sig mer järn. Laga maten i gjutgärn. Kombinera järnrik mat med c-vitamin. Kombinera inte järnrik mat med kaffe eller te. Ät mer persilja och mörkgröna grönsaker.

Falukorv innehåller dubbelt så mycket järn som kycklingfilé per 100 gram.