Butternutsoppa

Karamell, syra och salt. Den här soppan har allt!

• Koksfett (av den kostsamma och nyttiga sorten)
• 1 butternut squash
• 1 gul lök
• 1 nypa chilli (för värme och inte hetta)
• 1 burk koksmjölk
• 1 lime
• 1 knapp msk fisksås

Hacka lök, skala och tärna butternutten. Fräs löken mjuk i kokosfett i en gryta. Tillsätt butternutten och chilli och låt fräsa med en stund och täck sen allt med vatten, men bara precis så det täcker. Koka till butternutten är mjuk. Mixa rätt och slätt med stavmixer och ha i kokosmjölk. Smaka av med lime och fisksås.

En butternut squash är rik på a-vitamin och fattig på kalorier, närmare bestämt 45kcal/100g. Av a-vitamin finns det så mycket som 345% RDI/100g. A-vitamin är bra för synen och immunförsvaret. Vitaminet hjälper huden och slemhinnorna att bli mer motståndskraftiga mot yttre påfrestningar som t.ex. avgaser.

Kokosfett är bra på otroligt många olika sätt, läs om det här http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=1388.

Soppatorsk

Höst, regn och massa jobb. Ja då är det inte konstigt att man får soppatorsk. Vad gör man? Enkelt, fyll på med ny!

En stor sats

2 msk riktigt smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 älskvärda, fullkomligt fantastiska och mjöliga potatisar
2 broccolistånd
2-3 msk grönsaksbuljong
1 halv burk creme fraiche

Bryn lök, vitlök, potatis och broccolistjälkar. Täck med vatten och koka upp med buljong. Koka 10 minuter. Lägg i broccolibuketter och koka 10 minuter till. Stavmixa. Tillsätt creme fraiche. Koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Klart.

Till soppan serveras smör spetsat med italiensk salladskrydda och pressad vitlök på rostat bröd.

Potatis är en utmärkt bas i de flesta maträtter. I jämförelse med pasta visade livsmedelsverkets databas att potatis är kalori-, kolhydrat- och fettsnålare och innehåller mer fibrer och c-vitamin.

Grönsoppa

Koka upp vatten, grönsaksbuljong, gröna frysta ärtor och vitpeppar.

Mixa det uppkokade med stavmixer och tillsätt mer vatten och en skvätt olivolja. Koka upp igen.

Smaka av soppan med salt och citron.

Göragrönt

Här finns info av mig om gröna ärtor .

Grön värme

Nu är det tid för grönkål — en superbra grönsak. 100g grönkål innehåller bl.a. 160% av RDI C-vitamin, 110% av RDI A-vitamin och 45 kcal. Grönkålen ingår i gruppen supermat.

Det finns ett mått på antioxidanternas kraft i olika livsmedel. Det måttet kallas ORAC (Oxygen Radical Absorbtion Capacity). I 100g grönkål finns det 1770 enheter, i jämförelse mäter man i en apelsin 750 enheter. Man ska försöka få i sig 3000-5000 enheter varje dag och det är viktigt att antioxidanterna kommer från olika typer av livsmedel. Det för att olika typer av antioxidanter jobbar bättre ihop.

Här kommer min värmande grönkålssoppa som passar perfekt nu för det är verkligen svinkallt ute.

4 port

1 grönskålsstånd
1 stor lök
2 klyftor vitlök
1 tsk fänkålsfrön
1 msk lantbuljong
2 tsk konjak
1-2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten (till redning)
salt, peppar, citron

Tillbehör: Kokt ägg

Stek lök och vitlök i rapsolja. Dra av bladen från stjälken på grönkålen, skölj, lägg i grytan och blanda runt med löken.

Häll på vatten så att de precis täcker kålen. Tillsätt konjak, fänkål och buljong. Koka i 10 minuter.

Mixa med mixerstav. Smaka av med salt, peppar och citron. Häll i redning och koka upp. Servera med ägghalvor.