Min bästa fiskgryta

Det här behöver du (mängdens angivelser kan tyckas vag, men så är också storleken på medlen varienerande).

Steg 1

• 1 näve potatisar
• Några morötter
• 1 fänkålshuvud
• 3 selleristjälkar
• 1 bit rotselleri
• Några schalottenlökar
• 1 par vitlöksklyftor
• 1 msk tomatpure
• 1 halv tsk hel vitpeppar
• 1 halv tsk hel svartpeppar
• 1 halv tsk fänkålsfrön
• 1 tsk gul curry
• 1 torkad pirri pirri

Steg 2

• 1 pkt krossade tomater
• 6 st plommontomater
• 800 gram fisk av eget tycke och smak
• 1 ansenlig mängd räkor (med skal – allt annat är otänkbart)
• 1 kuvert saffran
• citron
• vitt vin
• vispgrädde

Såhär gör du

Steg 1

Skålla tomaterna. Skala, hacka och tärna allt som skalas, hackas och tärnas bör. Mortla kryddorna.

Värm på en gryta och i med olja och smör. Lägg i lök och vitlök när fettet börjar tystna. Stek en stund och ha i kryddor och tomatpure. Stek en stund till och fräs på resten av ingredienserna i steg 1.

Jag gör min gryta i en tryckkokare och vid det här laget häller jag på 2.5 dl vatten  och kör sen tryckkokaren i fem min. Om ingen tryckkokare finns att tillgå går det lika bra att hälla i de krossade tomaterna och täcka allt med vatten och koka som vanligt tills potatisen är nästan klar.

Steg 2

Tillsätt de sista ingredienserna, förutom räkorna, och smaka av med vin, grädde, citron, salt och peppar. Lägg i räkorna precis innan servering. På tal om servering passar en bit bröd och fet yoghurt, smaksatt med vitlök, mycket bra till grytan.

Bordsbönen har bytts ut mot matfotografering. Hunden fattar ingenting.

Fänkålen – en favorit!

Fänkål innehåller rikligt med c-vitamin, folat och kalium.

Folat skyddar mot bl.a. cancer, demens och depression. Extra viktig är folat för gravida och barn eftersom folat är en del i produktionen av nya celler.

Kalium är bra för hjärnan. Kalium hjälper till att förflytta information i hjärnan och motverkar högt blodtryck, vilket är bra för hjärnans prestation och skyddar mot stroke.

Grön värme

Nu är det tid för grönkål — en superbra grönsak. 100g grönkål innehåller bl.a. 160% av RDI C-vitamin, 110% av RDI A-vitamin och 45 kcal. Grönkålen ingår i gruppen supermat.

Det finns ett mått på antioxidanternas kraft i olika livsmedel. Det måttet kallas ORAC (Oxygen Radical Absorbtion Capacity). I 100g grönkål finns det 1770 enheter, i jämförelse mäter man i en apelsin 750 enheter. Man ska försöka få i sig 3000-5000 enheter varje dag och det är viktigt att antioxidanterna kommer från olika typer av livsmedel. Det för att olika typer av antioxidanter jobbar bättre ihop.

Här kommer min värmande grönkålssoppa som passar perfekt nu för det är verkligen svinkallt ute.

4 port

1 grönskålsstånd
1 stor lök
2 klyftor vitlök
1 tsk fänkålsfrön
1 msk lantbuljong
2 tsk konjak
1-2 msk vetemjöl utblandat i lite vatten (till redning)
salt, peppar, citron

Tillbehör: Kokt ägg

Stek lök och vitlök i rapsolja. Dra av bladen från stjälken på grönkålen, skölj, lägg i grytan och blanda runt med löken.

Häll på vatten så att de precis täcker kålen. Tillsätt konjak, fänkål och buljong. Koka i 10 minuter.

Mixa med mixerstav. Smaka av med salt, peppar och citron. Häll i redning och koka upp. Servera med ägghalvor.