Butternutsoppa

Karamell, syra och salt. Den här soppan har allt!

• Koksfett (av den kostsamma och nyttiga sorten)
• 1 butternut squash
• 1 gul lök
• 1 nypa chilli (för värme och inte hetta)
• 1 burk koksmjölk
• 1 lime
• 1 knapp msk fisksås

Hacka lök, skala och tärna butternutten. Fräs löken mjuk i kokosfett i en gryta. Tillsätt butternutten och chilli och låt fräsa med en stund och täck sen allt med vatten, men bara precis så det täcker. Koka till butternutten är mjuk. Mixa rätt och slätt med stavmixer och ha i kokosmjölk. Smaka av med lime och fisksås.

En butternut squash är rik på a-vitamin och fattig på kalorier, närmare bestämt 45kcal/100g. Av a-vitamin finns det så mycket som 345% RDI/100g. A-vitamin är bra för synen och immunförsvaret. Vitaminet hjälper huden och slemhinnorna att bli mer motståndskraftiga mot yttre påfrestningar som t.ex. avgaser.

Kokosfett är bra på otroligt många olika sätt, läs om det här http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=1388.