Tahini till mer än bara hummus

Som vanligt så älskar jag enkel, god och snabblagad mat. Det här är min nya favorit.

• Blandade grönsaker efter tycke och smak
• Flingsalt
• 1 dl tahini
• 1 dl kallt vatten
• Saften från en citron
• En pressad/riven vitlöksklyfta

Rör ihop tahini, vatten, citron och vitlök till en dressing. Dressingen ska va ganska tjock!

Flingsalta grönsakerna ordentligt och serverva med en stor klick tahini-dressing.

I den här salladen fanns det machesallad, avocado och äpple.

Tahini är en pasta gjord på sesamfrön. Sesamfrön innehåller massor med bra näringsämnen bl.a. järn, kalcium, magnesium och zink.

 

Bakgatan som ledde fram till en sötsyrlig soppa

I december befann jag mig ett par dagar i Kuala Lumpur. Där fann jag mig plötsligt på en bakgata som ledde fram till en slags köksgata. Alltså en gata där de gjorde all slags köksbestyr som inte gick att se från huvudgatorna i chinatown. En skräckblandad upplevelse.

Denna köksgata mynnade ut i ett litet gatukök, där åt jag en väldigt god soppa. Soppan har jag med gott resultat lyckats återskapa i mitt eget kök långt från råttor, hönshuvuden och slemdrypande frysrum.

Till soppan behöver du

• 400g kolja (eller annan god fisk)
• 2 tsk dashibuljongpulver
• 2 pirri pirris
• 1/4 gurka
• 1/2 ananas
• 1 kruka mynta
• 1 tsk farinsocker
• Glasnudlar eller udonnudlar
• 1 liter vatten
• Några droppar lime

Gör så här

Koka upp vatten, buljong, ananas, socker och pirri pirris. Ha i fisken och efter en liten stund nudlarna och kanske lite mer vatten. Sjud tills fisken är klar. Avsluta med mynta och gurka. Smaka av med lime.

Exotisk detox

Två små kravmärkta bananer, två passionsfrukter och grovhackade cashewnötter i en skål.

I början av en detox blir man lätt lite deppig. Då är det bra med nötter. Nötter innehåller aminosyran tryptofan som behövs för hormonet serotonin och motverkar depressioner.

Passionsfrukt innehåller betakaroten. Betakaroten ger bl.a. friskt hår och hud.

Bananer. På bananplantagerna sprutas det  en gång i veckan 50 kg aktivt bekämpningsmedel/hektar. Det är mer än tio gånger så mycket bekämpningsmedel som man i Sverige använder till vår mest besprutade gröda; potatisen. Dessutom träs bananklasarna in i plastpåsar som är impregnerade med gifter. Till sist stryks ett bekämpningsmedel mot svamp på bananklasarna precis innan de paketeras i banankartongerna.

Kravmärkta bananer har inte besprutats med kemikalier utan har odlats mer på naturens villkor. I ekologisk odling tillåts även andra växter och djur finnas i odlingarna. På så sätt finns det också fåglar, insekter och andra djur som håller skadeinsekterna i schack. Dessutom tar inte människor, djur och natur skada av kemikalier.

Dopaminbomb

Banan, hackade nöttter, vispad grädde, vaniljglass, chockladsås och körsbär.

Dopamin styr bland annat vår rörelseförmåga och motivation men är också verksam i kroppens belöningssystem. Dopamin behövs för ett skarpare tänkande och ökad koncentrationsförmåga.

När du äter godis och läsk så frigörs dopamin, endorfiner och ett hormon som heter grelin. Dopamin ger dig lustkänslor, endofriner gör att du mår bra medan hormonet grelin skapar ökat sötsug och hunger. Det är därför du gärna äter mer sötsaker än vad som är bra när du en gång har börjat småtugga godis. Sockret gör även att blodsockret höjs och att insulin utsöndras i kroppen, vilket påverkar hungerkänslorna i sig och kan leda till bland annat fettma.

Blodapelsin eller semla?

Jag håller på med min detox så jag väljer blodapelsin. Annars hade jag valt båda. Blodapelsiner skördas just nu på Sicilien (februari-mars) sen får man hålla till godo med koncentrat.

Tarocco sägs vara den godaste sorten och är svårare att få tag på. Som alternativ är moro alldeles utmärkt.

Blodapelsinen blir rödare ju kallare nätterna är. Så att som finast är den just nu i skiftet januari/februari.

Semlor innehåller 338 kcal/100 g och apelsiner 52 kcal/100 g. Har tyvärr ingen bild idag. God kväll.

Kiwitider

Nu är det säsong för kiwifrukter från medelhavsområdet. Kiwi innehåller förhållandevis lite fett och kalorier och inget kolestrol. Kiwi är rikt på c-vitamin, ca 63 mg per frukt (nästan hela dagsbehovet).  Antioxidanten lutein som också finns i frukten sägs motverka gråstarr. Risken för blodpropp minskar dessutom om man äter denna hårboll.

Jag ska efter att ha läst att skalet är ätbart genast gå å köpa massa kiwis och göra juice. Som jag sen kanske mixar med banan och frusna jordgubbar.. mm.. goda tanke.

slut

Näringsvärde per 100 g kiwi

Energi 48,2 kcal
Protein 0,9 g
Fett 0,4 g
Kolhydrater 10,1 g
Fibrer 3,8 g
C-vitamin 63 mg
Folat 42 mcg
Järn 0,3 mg
Zink 0,1 mg
Kalcium 27 mg

Superfrukter och supermat

Vad är supermat och superfrukter?
Det finns ingen fast beskrivning men här kommer en lista med några punkter som brukar definiera

• Höga nivåer av antioxidanter.
• Rik på vitaminer, mineraler och hög näringdensitet.
• Forskning som pekar på att risken för att sjukdomar minskar.
• Traditionell användning och ett kulturhistoriskt perspektiv.
• Är ofta uppmärksammad i media för sina positiva hälsoeffekter.

Och här kommer en lista med exempel på typisk supermat

• Granatäpple
• Avocado
• Broccoli
• Blåbär
• Alger (ex. spirulina, chlorella)
• Nässlor
• Grönkål
• Persilja
• Groddar (speciellt på broccolifrö)
• Lax
• Havre

Mer info: sund.nu nyfikenvital.org wikipedia.org