Bakgatan som ledde fram till en sötsyrlig soppa

I december befann jag mig ett par dagar i Kuala Lumpur. Där fann jag mig plötsligt på en bakgata som ledde fram till en slags köksgata. Alltså en gata där de gjorde all slags köksbestyr som inte gick att se från huvudgatorna i chinatown. En skräckblandad upplevelse.

Denna köksgata mynnade ut i ett litet gatukök, där åt jag en väldigt god soppa. Soppan har jag med gott resultat lyckats återskapa i mitt eget kök långt från råttor, hönshuvuden och slemdrypande frysrum.

Till soppan behöver du

• 400g kolja (eller annan god fisk)
• 2 tsk dashibuljongpulver
• 2 pirri pirris
• 1/4 gurka
• 1/2 ananas
• 1 kruka mynta
• 1 tsk farinsocker
• Glasnudlar eller udonnudlar
• 1 liter vatten
• Några droppar lime

Gör så här

Koka upp vatten, buljong, ananas, socker och pirri pirris. Ha i fisken och efter en liten stund nudlarna och kanske lite mer vatten. Sjud tills fisken är klar. Avsluta med mynta och gurka. Smaka av med lime.

Kål i allmänhet, rödkål i synnerhet

Jag längtar efter värme och sol. Längtan har fått sommarens ”garden-sallad” att göra sig påmind i mitt smakcentra. Smaken från våra skraltiga grönsaker här hemma är inte riktigt densamma som i Turkiet, men med ett ekologiskt alternativ blir upplevelsen mycket bättre.

Kål är supermat i hög grad! Billig, klimatsmart och mycket näringsrik med mängder av hälsoaspekter. Rödkålens färg kommer från flavonider som är en antioxidant från fytokemikalier. Kål motverkar cancer, alzheimers och åderförkalkning.

Åter till salladen, det här behöver du: rödkål, citron, färsk basilika och mynta, bladspenat, burkmajs, tomater, morot, gurka och yoghurt.

Marinera rödkålen i pressad citron, gärna över natten. Hacka och riv grönskarna lite som du vill och servera med en färsk och frasig surdegsbaguette, citronklyftor och en klick yoghurt.

Sol till salladen »

Rödkål – NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi 25,4 kcal
Protein 1,4 g
Fett 0,3 g
Kolhydrater 4,2 g
Fibrer 1,9 g
C-vitamin 57 mg
Folat 21 mcg
Järn 0,4 mg
Zink 0,3 mg
Kalcium 37 mg