Butternutsoppa

Karamell, syra och salt. Den här soppan har allt!

• Koksfett (av den kostsamma och nyttiga sorten)
• 1 butternut squash
• 1 gul lök
• 1 nypa chilli (för värme och inte hetta)
• 1 burk koksmjölk
• 1 lime
• 1 knapp msk fisksås

Hacka lök, skala och tärna butternutten. Fräs löken mjuk i kokosfett i en gryta. Tillsätt butternutten och chilli och låt fräsa med en stund och täck sen allt med vatten, men bara precis så det täcker. Koka till butternutten är mjuk. Mixa rätt och slätt med stavmixer och ha i kokosmjölk. Smaka av med lime och fisksås.

En butternut squash är rik på a-vitamin och fattig på kalorier, närmare bestämt 45kcal/100g. Av a-vitamin finns det så mycket som 345% RDI/100g. A-vitamin är bra för synen och immunförsvaret. Vitaminet hjälper huden och slemhinnorna att bli mer motståndskraftiga mot yttre påfrestningar som t.ex. avgaser.

Kokosfett är bra på otroligt många olika sätt, läs om det här http://www.sund.nu/docs/artikel.asp?tem=3&art=1388.

Den svenska kebaben

Renskav är kött som går att tillgå i de flesta mataffärers frysdiskar. Det tar tio minuter att fräsa klart, från frys till tallrik. Perfekt för en stressad själ. Vad som sen verkligen gör innehållet i den lilla kartongen till stressade själars regenererande källa i vardagen är de höga halterna av B12 och zink, ämnen som kroppen dräneras på vid stress. Gott är det också.

Renskaven på bilden serverades ihop med äppelchutney, svampstuvning och sallad i libabröd. Äppelchutney är ett enastående sätt att ta tillvara på överflödet av äpplen som nu råder. Här är ett bra recept http://www.alltommat.se/recept/Appelchutney-3407.

Min bästa fiskgryta

Det här behöver du (mängdens angivelser kan tyckas vag, men så är också storleken på medlen varienerande).

Steg 1

• 1 näve potatisar
• Några morötter
• 1 fänkålshuvud
• 3 selleristjälkar
• 1 bit rotselleri
• Några schalottenlökar
• 1 par vitlöksklyftor
• 1 msk tomatpure
• 1 halv tsk hel vitpeppar
• 1 halv tsk hel svartpeppar
• 1 halv tsk fänkålsfrön
• 1 tsk gul curry
• 1 torkad pirri pirri

Steg 2

• 1 pkt krossade tomater
• 6 st plommontomater
• 800 gram fisk av eget tycke och smak
• 1 ansenlig mängd räkor (med skal – allt annat är otänkbart)
• 1 kuvert saffran
• citron
• vitt vin
• vispgrädde

Såhär gör du

Steg 1

Skålla tomaterna. Skala, hacka och tärna allt som skalas, hackas och tärnas bör. Mortla kryddorna.

Värm på en gryta och i med olja och smör. Lägg i lök och vitlök när fettet börjar tystna. Stek en stund och ha i kryddor och tomatpure. Stek en stund till och fräs på resten av ingredienserna i steg 1.

Jag gör min gryta i en tryckkokare och vid det här laget häller jag på 2.5 dl vatten  och kör sen tryckkokaren i fem min. Om ingen tryckkokare finns att tillgå går det lika bra att hälla i de krossade tomaterna och täcka allt med vatten och koka som vanligt tills potatisen är nästan klar.

Steg 2

Tillsätt de sista ingredienserna, förutom räkorna, och smaka av med vin, grädde, citron, salt och peppar. Lägg i räkorna precis innan servering. På tal om servering passar en bit bröd och fet yoghurt, smaksatt med vitlök, mycket bra till grytan.

Bordsbönen har bytts ut mot matfotografering. Hunden fattar ingenting.

Fänkålen – en favorit!

Fänkål innehåller rikligt med c-vitamin, folat och kalium.

Folat skyddar mot bl.a. cancer, demens och depression. Extra viktig är folat för gravida och barn eftersom folat är en del i produktionen av nya celler.

Kalium är bra för hjärnan. Kalium hjälper till att förflytta information i hjärnan och motverkar högt blodtryck, vilket är bra för hjärnans prestation och skyddar mot stroke.

Detoxgröt

Mixa sönder ett päron, två kiwis och en tsk linfrön med en stavmixer. Alles klar.

Kiwi är rikt på c-vitamin och päron innehåller massa kostfibrer. Krossade linfrön ger dig omgea-3-fettsyror.

23 år

Idag fyller jag år! Mamma bjöd på restaurang. Jag har käkat duva till huvudrätt och chokladmousse doppad i flytande kväve till efterrätt. Det ni!

Trots att rätterna var små är jag nu så mätt att jag blir andfådd av att byta sittställning i soffan. Kroppen har helt enkelt en hel del att jobba med. Bäst jag lägger mig ner och kollar på tv så jag inte stör den. Kröppa.

Det är mörkt och många av oss är trötta

I kroppen har vi ett hormon som heter Melatonin. Melatoninhalten i kroppen ökar när det är mörkt. Det kan förklaras med att vi ska bibehålla en naturlig dygnsrytm. Tyvärr blir det ju lite knasigt när det är mörkt dygnet runt.

Alla tillverkar vi olika mycket melatonin beroende på arv. Det här med morgon eller kvällsmänniska kan möjligtvis förklaras med det men personligen tror jag det beror på vad för vanor man har.

Höga halter av melatonin återfinns i druvorna

• Nebbolo.
• Merlot.
• Cabernet Savignon.
• Sangiovesse.
• Croatina grape.

Så om du mot förmodan (i alla fall så här års) skulle ha sömnproblem så kan du ju testa att käka lite av dem eller dricka vin. Melatonin som läkemedel är receptbelgat i Sverige.

Utekäk

Jag har inte lagat någon mat men jag har köpt en discotröja. Det är också bra för hälsan.

Första advent

Idag har proppen gått två gånger pga en gammal näverstjärna. Fick köpa proppar och ringa en trevlig jourgubbe på bostadsbolaget. Jag köpte också julgott till dekoration, pyssel och pysselsnacks.

Ny doft på toa. Omväxling förnöjer.

Nötter, dadlar, aprikoser och bivax.

I mitt skafferi finns inga galler i

Lite av vad du ser på bilden

• Bredbar mörk choklad (Newtree)
• Borlottibönor (i love eco)
• Lantbuljong (Renée Voltaire)
• Holistics Chlorella (mitt dagliga tillskott av mineraler, vitaminer m.m. i form av alger)
• Små gröna linser (saltå kvarn)
• Äppelsvarvare
• Gojibär
• Små burkar med tonfisk (abba har perfekta för en portion)
• Linfrön
• Havregryn
• Helt och krossat bovete (Risenta)
• Seltin kvarnsalt
• Pumpa (Libby’s)
• Alfalfafrö (Risenta)
• Mungbönor
• Honung

Om det är något som verkar intressant så lägg en kommentar så ska jag skriva mer om det!

Badda bam bam bam

KRAV-märkt

Utdrag från krav.se.

KRAV-märket sitter på mat som har producerats på ett hållbart sätt. Kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller genomodifierade organismer(GMO) får inte användas.

En balans mellan djurhållning och växtodling är viktig. Så stor del som möjligt av djurens foder produceras på den egna gården. Då kan näringen gå runt i ett kretslopp på gården.

KRAV-märkta produkter är kontrollerade och certifierade i en obruten kedja från jord till bord. Minst en gång per år kommer en kontrollant och undersöker att produktionen sker enligt KRAVs regler.

Den KRAV-märkta maten ska vara så ärlig som möjligt. Därför tillåts inga syntetiska färgämnen, smakämnen, sötningsmedel eller aromämnen, härdade fetter eller genmodifierade organismer vid framställningen av KRAV-märkta livsmedel.

Ekologiska kor äter mycket klöver och gräs som visat sig öka halten av den nyttiga Omega-3-fettsyran i kött och mjölk. Det finns också undersökningar som visat på mer C-vitamin och naturliga antioxidanter i ekologiska grönsaker.