Det här behöver du (mängdens angivelser kan tyckas vag, men så är också storleken på medlen varienerande).
Steg 1
- 1 näve potatisar
- Några morötter
- 1 fänkålshuvud
- 3 selleristjälkar
- 1 bit rotselleri
- Några schalottenlökar
- 1 par vitlöksklyftor
- 1 msk tomatpure
- 1 halv tsk hel vitpeppar
- 1 halv tsk hel svartpeppar
- 1 halv tsk fänkålsfrön
- 1 tsk gul curry
- 1 torkad pirri pirri
- 1 pkt krossade tomater
- 6 st plommontomater
- 800 gram fisk av eget tycke och smak
- 1 ansenlig mängd räkor (med skal – allt annat är otänkbart)
- 1 kuvert saffran
- citron
- vitt vin
- vispgrädde
Såhär gör du
Steg 1
Skålla tomaterna. Skala, hacka och tärna allt som skalas, hackas och tärnas bör. Mortla kryddorna.
Värm på en gryta och i med olja och smör. Lägg i lök och vitlök när fettet börjar tystna. Stek en stund och ha i kryddor och tomatpure. Stek en stund till och fräs på resten av ingredienserna i steg 1.
Jag gör min gryta i en tryckkokare och vid det här laget häller jag på 2.5 dl vatten och kör sen tryckkokaren i fem min. Om ingen tryckkokare finns att tillgå går det lika bra att hälla i de krossade tomaterna och täcka allt med vatten och koka som vanligt tills potatisen är nästan klar.
Steg 2
Tillsätt de sista ingredienserna, förutom räkorna, och smaka av med vin, grädde, citron, salt och peppar. Lägg i räkorna precis innan servering. På tal om servering passar en bit bröd och fet yoghurt, smaksatt med vitlök, mycket bra till grytan.
Bordsbönen har bytts ut mot matfotografering. Hunden fattar ingenting.
Fänkålen – en favorit!
Fänkål innehåller rikligt med c-vitamin, folat och kalium.
Folat skyddar mot bl.a. cancer, demens och depression. Extra viktig är folat för gravida och barn eftersom folat är en del i produktionen av nya celler.
Kalium är bra för hjärnan. Kalium hjälper till att förflytta information i hjärnan och motverkar högt blodtryck, vilket är bra för hjärnans prestation och skyddar mot stroke.
TERRAN 