Min bästa fiskgryta

Det här behöver du (mängdens angivelser kan tyckas vag, men så är också storleken på medlen varienerande).

Steg 1

• 1 näve potatisar
• Några morötter
• 1 fänkålshuvud
• 3 selleristjälkar
• 1 bit rotselleri
• Några schalottenlökar
• 1 par vitlöksklyftor
• 1 msk tomatpure
• 1 halv tsk hel vitpeppar
• 1 halv tsk hel svartpeppar
• 1 halv tsk fänkålsfrön
• 1 tsk gul curry
• 1 torkad pirri pirri

Steg 2

• 1 pkt krossade tomater
• 6 st plommontomater
• 800 gram fisk av eget tycke och smak
• 1 ansenlig mängd räkor (med skal – allt annat är otänkbart)
• 1 kuvert saffran
• citron
• vitt vin
• vispgrädde

Såhär gör du

Steg 1

Skålla tomaterna. Skala, hacka och tärna allt som skalas, hackas och tärnas bör. Mortla kryddorna.

Värm på en gryta och i med olja och smör. Lägg i lök och vitlök när fettet börjar tystna. Stek en stund och ha i kryddor och tomatpure. Stek en stund till och fräs på resten av ingredienserna i steg 1.

Jag gör min gryta i en tryckkokare och vid det här laget häller jag på 2.5 dl vatten  och kör sen tryckkokaren i fem min. Om ingen tryckkokare finns att tillgå går det lika bra att hälla i de krossade tomaterna och täcka allt med vatten och koka som vanligt tills potatisen är nästan klar.

Steg 2

Tillsätt de sista ingredienserna, förutom räkorna, och smaka av med vin, grädde, citron, salt och peppar. Lägg i räkorna precis innan servering. På tal om servering passar en bit bröd och fet yoghurt, smaksatt med vitlök, mycket bra till grytan.

Bordsbönen har bytts ut mot matfotografering. Hunden fattar ingenting.

Fänkålen – en favorit!

Fänkål innehåller rikligt med c-vitamin, folat och kalium.

Folat skyddar mot bl.a. cancer, demens och depression. Extra viktig är folat för gravida och barn eftersom folat är en del i produktionen av nya celler.

Kalium är bra för hjärnan. Kalium hjälper till att förflytta information i hjärnan och motverkar högt blodtryck, vilket är bra för hjärnans prestation och skyddar mot stroke.

Prebiotika, probiotika och Peru

Sitter och smuttar på ett glas favoritjuice. Melonjuice. Idag på honungsmelon. Tänkte ägna en del av dagens inlägg åt magen och baketerierna där i.

Bakterierna i vår mage förebygger och lindrar alla möjliga typer av sjukdomar vi kan utsättas för. Paradoxalt nog så gör vi oss av med flera av de goda bakterierna när vi äter pencilin/antibitotika. Ni har säkert hört att man ska äta yoghurt eller filmjölk i samband med en antibiotikakur. Det är för att fil och yoghurt innehåller probiotika – goda bakterier.

Kort och gott kan man säga att de goda bakterierna (probiotikan) tillverkar ämnen som motverkar fientliga organismer.

Probiotika finner man naturligt i som sagt fil och yoghurt men också i t.ex. surdeg, surströmming, surkål och fler mjölksyrade grönsaker. Surkål innehåller betydligt mycket mer probeotika än bl.a. filmmjölk och yoghurt.

Lite grejer som probiotikan motverkar och skyddar mot: diarré och ”turistmage”, IBS, magsår, svamp i underlivet, laktosintolerans, allergier. Probiotikan hjälper också till att stärka immunförsvaret.

Prebiotika stimulerar tillväxten av probiotika. Och prebiotika finner du i t.ex. baljväxter, mjölk, lök, tomater, bananer, havre, vitlök och honung.

Läs mer på nyfikenvital.

Slut på den infon och vidare till ett recept. Jag hade på mig en inkamössa i lördags och blev inspirerad till att göra nått peruansk. Sagt och gjort.

ca 3-4 port

typ 2 msk vardera av oliv och rapsolja
2 små lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chilli
5 cocktailtomater
500g kyckling
1.5 dl gröna ärtor
1.5 dl majs
1 dl hackad koriander
1-2 dl öl
1 dl vatten
1.5 dl okokt basmatiris

Stek kycklingen i oljan och lägg den åt sidan.

Stek lök, vitlök, chili och tomat i samma olja.

Lägg i majs, ärtor, koriander & stekt kyckling. Koka med lock 5 min.

Häll på öl och vatten.

Koka upp och koka utan lock 10-15 minuter. Blanda i riset (kokt).

Servera maten i en tallrik och ät med bestick.

Mer mat från Peru och inspiration till det här receptet.