Tahini till mer än bara hummus

Som vanligt så älskar jag enkel, god och snabblagad mat. Det här är min nya favorit.

• Blandade grönsaker efter tycke och smak
• Flingsalt
• 1 dl tahini
• 1 dl kallt vatten
• Saften från en citron
• En pressad/riven vitlöksklyfta

Rör ihop tahini, vatten, citron och vitlök till en dressing. Dressingen ska va ganska tjock!

Flingsalta grönsakerna ordentligt och serverva med en stor klick tahini-dressing.

I den här salladen fanns det machesallad, avocado och äpple.

Tahini är en pasta gjord på sesamfrön. Sesamfrön innehåller massor med bra näringsämnen bl.a. järn, kalcium, magnesium och zink.

 

Detoxrester

Fr.v. avocado, tomatsalsa, hummus, groddar, eklagrad fetaost

Tomatsalsa/änkling till grillade auberginer

1 drös tomtater av olika sort
1 rödlök
1 handfull basilikablad
4 salviablad
1 krm chilliflingor
Juice från 1 citronklytfa
1 msk extra fin olivolja
S+P

Finhacka det som går att finhacka. Blanda alltsammans i valfri behållare. Låt sen gärna salsan få vila och götta ihop sig ett par timmar.

Hummus från en fredag framför tv’n

Sköljda kikärtor från 1 konservburk
3 små vitlöksklyftor
Juice från 1 citronklytfa
1 msk extra fin olivolja
1 halv tsk sesamolja
1 halv tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
S+P

Lägg alla ingredienser under stavmixern. Mixa därpå sönder dem. Tillsätt vatten fram till önskad konsistens.

Zink

Fetaost och groddar innehåller zink. Zink är ett av de näringsämnen som urlakas ur kroppen vid stress. Under en längre period av stress är det därför bra att äta mer av livsmedel rika på zink.

Zink finns också i spermier. Faktiskt hittar vi så mycket som 1/2 mg i 1 ml sädesvätska. Detta är en förklaring till varför män behöver mer zink jämfört med kvinnor.

Brist på zink kan leda till färre spermier och minskad sexlust.

Vad är detta nu då

Fel strimlare i strimlarn resulterade i en hemgjord pizzasallad i ett något annorlunda format.

100 g vitkål
2-3 msk äppelcidervinäger
1 msk olivolja
1 halv tsk socker
Salt och peppar

Användningen av äppelcidervinäger är stort och sträcker sig från medel för utvärtes bruk till behandling av höga blodfetter, förkylning, gasbildning, irritabel tarm och andra matsmältningsproblem, övervikt, huvudvärk inklusive migrän, ledbesvär, muskelbesvär och kronisk trötthet.

Det är extra bra att dricka äppelcidervinäger utspätt i vatten om morgonen på fastande mage eller till måltid. Mättnadskänslan ökar och kroppen renas.

Kål i allmänhet, rödkål i synnerhet

Jag längtar efter värme och sol. Längtan har fått sommarens ”garden-sallad” att göra sig påmind i mitt smakcentra. Smaken från våra skraltiga grönsaker här hemma är inte riktigt densamma som i Turkiet, men med ett ekologiskt alternativ blir upplevelsen mycket bättre.

Kål är supermat i hög grad! Billig, klimatsmart och mycket näringsrik med mängder av hälsoaspekter. Rödkålens färg kommer från flavonider som är en antioxidant från fytokemikalier. Kål motverkar cancer, alzheimers och åderförkalkning.

Åter till salladen, det här behöver du: rödkål, citron, färsk basilika och mynta, bladspenat, burkmajs, tomater, morot, gurka och yoghurt.

Marinera rödkålen i pressad citron, gärna över natten. Hacka och riv grönskarna lite som du vill och servera med en färsk och frasig surdegsbaguette, citronklyftor och en klick yoghurt.

Sol till salladen »

Rödkål – NÄRINGSVÄRDE PER 100 G

Energi 25,4 kcal
Protein 1,4 g
Fett 0,3 g
Kolhydrater 4,2 g
Fibrer 1,9 g
C-vitamin 57 mg
Folat 21 mcg
Järn 0,4 mg
Zink 0,3 mg
Kalcium 37 mg

Anpassad middag

Första veckan av detoxen har snart passerat. Jag har bl.a. ätit ungsbakade grönsaker och halloumiost, misosoppa med lök, broccoli och tofu och kikärtstallrik med hummus, cocktailtomater och paprika.

Dagens blev en sallad med stekt saganakiost. Ser det gott ut eller?

I salladen hade jag, förutom saganakiost, paprika, kapris, kalamataoliver, ruccola och basilika.

Saganakiost är en grekisk getost. Den passar bra att steka, grilla och fritera. Smakar lite som halloumi men är inte lika gummiaktig till konsistensen.

Nedan följer tre punkter kring vad som skiljer ko från getmjölk

• Mjölksockret är annorlunda uppbyggt. En del människor tål getens mjölksocker bättre än komjölkens.
• Getmjölkens fettkulor är mindre än komjölkens. Det gör att det ej blir någon gräddsättning på getmjölken. Fettet är mer lättsmält och koagulerar ej i magen.
• Karotinet i komjölken ger den dess gula färg. I getmjölken är A-vitaminet färdigt och den är därför vit. Fastän getmjölken är blekare är halten A-vitamin lika hög som i komjölk.

Näringsvärden i 100 g saganakiost

Energi 1423 KJ/ 339 Kcal
Protein 29 g
Kolhydrater 0,7 g
Fett 22 g

Två små rätter

En uppmaning – ät mer groddar!

Groddar är någon form av frö som har börjat växa och som har skapat alla de näringsämnen den framtida växten kommer att behöva under de första veckorna av sitt liv. Näringsämnena är därför ovanligt kompletta och koncentrerade jämfört med annan vegetabilisk mat.

Jag har använt alfalfagroddar i följande rätter. Groddarna är rika på protein, järn, kalium, kalcium, magnesium, zink, B-vitaminer, betakarotener, C-vitamin och och E-vitamin. Halten av protein och betakarotener och ovanligt hög. Det groddade frö som är allra mest näringsrikt är broccolifröt.

Nöt, ananas och kyckling

Grunda tallriken med salladsmix och en näve alfalfagroddar. Häll på linfröolja, flingsalt och nymalen svartpeppar. Toppa med färdiggrillad kyckling, färsk annanas och cashewnötter.

Ananasen ger en god syra och sötma till den salta kycklingen och de feta nötterna.

Fetaost, soltorkad tomat och god olivolja

Grunda tallriken som i ovan nämnda recept. Hacka cocktailtomater, gurka, soltorkade tomater i balsamvinäger och fetaost. Lägg hacket på grunden och toppa med ”extra jungfru olivolja” (de låter det), flingsalt, svartpeppar och en skvätt balsamvinäger.

Krisp!

Näringsvärden i 100 g alfalfagroddar

Fibrer 3 g
Eneregi 32 kcal
Protein 4 g
Kolhydrater 0,9 g
Fett 0,7 g
Vatten 91 g
Magnesium 27 mg
Kalium 79 mg