Matlagning är terapi. Att förbereda en marinad, mala, pressa och hacka, är rent meditativt. Väntan gör smaken.
Ska jag grilla kyckling eller fläsk väljer jag att marinera i en jerkmix. Bara doften slår det mesta i god doftväg.
1 msk kryddpeppar
1 msk torkad timjan
1 tsk chipotlepulver (eller cayennepeppar)
1 1/2 halv tsk svartpeppar
1 1/2 tsk torkad salvia
3/4 tsk muskotnöt
3/4 tsk kanel
2 msk havssalt
1 msk farinsocker
1/2 dl olivolja
1/2 dl tamarisoya
1 1/2 dl vitvinsvinäger
Saften från 1 apelsin
Saften från 1 lime
5 vitlöksklyftor
1 habanero
2 medelstora gula lökar
3 färska gula lökar
1 kg kött
Tillsätt blött till torrt. Finhacka lök och chilli och blanda i marinaden. Om löken plågar dig så hjälper det att skölja den i kallt vatten först. Varva kött med marinad i en påse och låt vila minst ett halvt dygn. Vänd på påsen ibland.
Till detta serverar jag förslagsvis grillad majs, grillad sötpotatis och en sås på fet yoghurt och avocado.
Lök är bland de allra nyttigaste födoämnena och innehåller massor av antioxidanter. Lök motverkar inflammationer, reumatism, astma och stärker immunförsvaret. Dessutom renar löken vår kropp och är bra för våra blodkärl.
TERRAN 