En jerk gör mig lycklig

Matlagning är terapi. Att förbereda en marinad, mala, pressa och hacka, är rent meditativt. Väntan gör smaken.

Ska jag grilla kyckling eller fläsk väljer jag att marinera i en jerkmix. Bara doften slår det mesta i god doftväg.

1 msk kryddpeppar
1 msk torkad timjan
1 tsk chipotlepulver (eller cayennepeppar)
1 1/2 halv tsk svartpeppar
1 1/2 tsk torkad salvia
3/4 tsk muskotnöt
3/4 tsk kanel
2 msk havssalt
1 msk farinsocker
1/2 dl olivolja
1/2 dl tamarisoya
1 1/2 dl vitvinsvinäger
Saften från 1 apelsin
Saften från 1 lime
5 vitlöksklyftor
1 habanero
2 medelstora gula lökar
3 färska gula lökar
1 kg kött

Tillsätt blött till torrt. Finhacka lök och chilli och blanda i marinaden. Om löken plågar dig så hjälper det att skölja den i kallt vatten först. Varva kött med marinad i en påse och låt vila minst ett halvt dygn. Vänd på påsen ibland.

Till detta serverar jag förslagsvis grillad majs, grillad sötpotatis och en sås på fet yoghurt och avocado.

Lök är bland de allra nyttigaste födoämnena och innehåller massor av antioxidanter. Lök motverkar inflammationer, reumatism, astma och stärker immunförsvaret. Dessutom renar löken vår kropp och är bra för våra blodkärl.

Stapelvaror

Livsmedel som har en lika självklar plats i mitt kök som toapappret har i badrummet, typ.

Avocado – Finfina fetter. Bra (finfina) fetter är viktiga för att hålla de dåliga fetterna borta. Avocado äter jag naturell, på macka, i sallad, i dippsås, till groddar, till morotsjucie, med tamarisoya, med örtsalt och där stoppar jag.

Citron – Som tidigare nämnt är citron utrensande och ph-balanserande. Jag har citron på/i/till nästan allt.

Morötter – När jag är hemmavid är jag lite av en skåpmatsnarkoman, då är morötter bra att ha till hands. Tar lagom med tid att fixa till och är kalorisnåla – 40 kcal/100 g. Jag har dessutom mer än ofta morötter i grytor och soppor. Där är de söta och goda och får de övriga smakerna att, om inte gifta sig, förlova sig med varann.

Linfrön – Ett litet gelbildande frö som är bra för magen. Mixar man sönder linfröna får man tillgång till dess nyttigheter. Nyttigheter i linfrön. Jag har linfrö i gröt, smoothie, sallad eller rätt och slätt i ett glas vatten. Tänk på att mer än två matskedar om dagen är skadligt!

Lök – Vad är ett kök utan lök? De flesta har förmodligen ett gäng sådana här härligheter hemma men vad de flesta kanske inte vet är att löken renar kroppen, motar inflammationer, stärker immunförsvaret, skyddar blodkärlen, stabiliserar blodsockret, minskar risken för cancer och stärker skelettet. Ha!

Kvällsmacka och Efterlyst

Har haft en skoj och fullspäckad dag. Kom nyss hem vrålhungrig som vanligt. Slängde ihop två smarriga mackor och upptäckte till min förtjusning att kvällens matsällskap blev Hasse och Leif.

1 port

2 små avocados
1 liten lök
2 rostmackor (här östras havretoast)
salt, peppar och citron

Mosa avocadona och blanda med med salt peppar och citron, rosta brödet och skiva lök.

Lägg i följande ordning på varandra: tallrik, macka, avocadoröra, lök.

Mycke bra

Snabbmat

Vad gör man när man kommer hem, nästan svälter ihjäl och inte har handlat? För svar se nedan.

1 port

1 halv dl helt bovete
1 soltorkad tomat
1 msk pesto
1 liten gul lök
2 nävar färsk spenat
några färska basilikablad
1 tsk pumpafrö
1 tsk solrosfrö
linfröolja, balsamvinäger, salt och peppar

Koka boveten med grönsaksbuljong. Blanda i hackad soltorkad tomat och pesto precis innan boveten kokat klart. Hacka löken. Lägg allt på en tallrik enligt bild.

Bild

Bovete är en ört, fritt från gluten, miljövänlig, innehåller antioxiderande rutin som minskar kolestrolet och sänker blodtrycket, rik på B-vitaminer ,kalium, magnesium, fosfor och järn, läs mer om bovete.