Exotisk detox

Två små kravmärkta bananer, två passionsfrukter och grovhackade cashewnötter i en skål.

I början av en detox blir man lätt lite deppig. Då är det bra med nötter. Nötter innehåller aminosyran tryptofan som behövs för hormonet serotonin och motverkar depressioner.

Passionsfrukt innehåller betakaroten. Betakaroten ger bl.a. friskt hår och hud.

Bananer. På bananplantagerna sprutas det  en gång i veckan 50 kg aktivt bekämpningsmedel/hektar. Det är mer än tio gånger så mycket bekämpningsmedel som man i Sverige använder till vår mest besprutade gröda; potatisen. Dessutom träs bananklasarna in i plastpåsar som är impregnerade med gifter. Till sist stryks ett bekämpningsmedel mot svamp på bananklasarna precis innan de paketeras i banankartongerna.

Kravmärkta bananer har inte besprutats med kemikalier utan har odlats mer på naturens villkor. I ekologisk odling tillåts även andra växter och djur finnas i odlingarna. På så sätt finns det också fåglar, insekter och andra djur som håller skadeinsekterna i schack. Dessutom tar inte människor, djur och natur skada av kemikalier.

Detoxgröt

Mixa sönder ett päron, två kiwis och en tsk linfrön med en stavmixer. Alles klar.

Kiwi är rikt på c-vitamin och päron innehåller massa kostfibrer. Krossade linfrön ger dig omgea-3-fettsyror.

Coca Cola

Det påstådda receptet på Coca-Cola:

• Vätska från Coca: 1 centiliter.
• Citronsyra: 9 centiliter.
• Koffein: 3 centiliter.
• Socker: 30 (oklar massa)
• Vatten: 9 liter.
• Limejuice: 1,8 liter.
• Vanilj: 3 centiliter.
• Karamell: 4 centiliter.
• Den hemliga smaktillsatsen 7X:
• Alkohol: 2 deciliter.
• Apelsinessens: 20 droppar.
• Citronessens: 30 droppar.
• Muskotessens: 10 droppar.
• Koriander: 5 droppar.
• Neroliolja: 10 droppar.
• Kanel: 10 droppar.

 

 

Neroliolja

Smakförbättrare i läkemedel (0,05 %). Kramplösande och befrämjande för matsmältningen; i gamla svenska farmakopéer som bittermedel vid nervös mage, t. ex.förstoppning och diarré. Lugnande och avstressande vid oro, ångest, chock, stress, nervöst hjärta, hjärtklappning, högt blodtryck. Sänker hjärtfrekvensen. Vid invärtes bruk är dosen 1-3 droppar flera gånger dagligen.

Koriander

I kinesisk och indisk medicin används fröna, avkok av fröna och hela örten vid matstmältningsbesvär (illamående, kolik, gaser, förstoppning, mask); de verkar kramplösande på mage, tarmar och gallvägar och stimulerar sekretionen av magsaft. Det ansågs länge att koriander skadar förståndet. I svenska 1700-talsböcker varnas t. ex. för att bladen och fröna ”fördärvar blod, gör en yr och galen” och berättas att ”i Egypten och Spanien, där den blivit förtärd såsom ett hjärtstyrkande medel eller som sallad, har man märkt följder av fånighet”.

Muskot

Stora doser av muskotolja smärtstillar, lugnar och förslöar och ger sedan delirium, eufori, hallucinationer och medvetslöshet. Kanske bidrog den kraftiga effekten till muskotens anseende som undermedel under 15-1600-talen. Verkan kommer av att myristicin och elemicin omvandlas till amfetaminderivat i kroppen.

Coca vätska »

Bruna bönor

En sak leder till en annan. Synen av sidfläsk ledde mig till bruna bönor.

ICA lockar med stora vita bönor, små vita bönor, borlottibönor, kidneybönor, black eyed peas och mungbönor. De flesta är typ bruna. Till min version av den här klassikern väljer jag borlotti- och kidney-bönor.

5-6 portioner

8 dl nykokta bönor
2 msk ättiksprit 24%
1 tsk salt
4 msk sirap
1-2 msk potatismjöl
20 skivor sidfläsk

Kokta bönor går bra att frysa in och använda igen, så blötlägg rejält med bönor. Låt bönorna ligga och dra över dagen (ca 8 timmar) och koka dem därefter i drygt en timma. En gryta per bönsort.

Smaka av konsistensen på en böna när koktiden lider mot sitt slut. En bra tumregel är att när bönan känns trevlig att tugga på så är den klar.

Häll av vattnet på bönorna och sköj i durkslag. Kokvattnet innehåller en del näringsämnen som du går miste om, men som med sitt bortfall bespar dig från väderspänningar.

Tag nu de åtta deciliter kokta bönor du behöver till den här rätten. Lägg dem i en gryta och täck knappt med vatten. Smaksätt med övriga ingredienser i listan. Red av med potatismjöl utblandat i lite kallt vatten och koka upp igen. Stek sidfläsk under tiden. Maten är klar.

Två nyanser av bruna bönor.

Bönor är rika på järn, magnesium och zink. Dessa ämnen påverkar humöret till det bättre. De motverkar stress och trötthet och ökar sexlusten.

Om ättikspriten känns dryg kan du också använda den till att…

• Tvätta bort avlagringar i kaffe- och te-muggar
• Blötlägga vidbrända kastruller
• Neutralisera otrevliga dofter från t.ex. badrum och ciggaretter

Slutligen en låt på temat ”bruna bönor”

Körven e go

Har du fördomar mot köttkorv? Släpp dom. Köttkorv är billig snabbmat; bättre än de flesta chorizos man kan tänkas sätta i sig klockan tre på natten.

Sjud korven het i vatten med lagerblad, nejlika, stjärnanis, svartpeppar och kryddpeppar. Servera med rotmos och senap.

En tallriksmodell

Rotmos i fyra steg

1. Köp rotfrukter.
2. Skala, skär i mindre bitar och koka rotfrukterna mjuka.
3. Mixa frukten, lite av kokvattnet och smör med en elvisp.
4. Smaka av med salt och peppar.

Köttkorven innehåller ett mindre antal mättade fettsyror än chorizon per 100 gram.

Pang på

Ännu en soppa. Rödbetssoppa denna gång.

Räds ej ingredienslistan, de mesta är bara kryddor som tar plats.

10 mellansmå rödbetor
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tärningar hönsbuljong
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 lagerblad
6 svartpepparkorn
4 kryddpepparkorn
Vitvinsvinäger
Gräddfil

Skala och riv rödbetorna. Hacka och stek den gula löken i olivolja och en stor gryta. Häll i lite vatten och smula ner buljongtärningarna. Lägg i de rivna betorna och kryddor. Häll på mer vatten så vattenytan är typ 1-2 cm ovanför det övriga i grytan. Koka upp och koka 20 minuter. Pressa i vitlök. Koka 10 minuter. Smaka av med salt och vitvinsvinäger. Servera med gräddfil.

Mer Barszcz än Borsjtj

Rödbetan är bra för blodet, rensar tarmarna och avgiftar lever och gallblåsa. Den höjer syreupptagningen till blodet så att vi orkar mer och inte blir utmattade lika fort.

Den röda färgen kommer från betacyaniner som finns lösta i cellsaften. Rödbetan är rik på antioxidanter, järn, karoten, magnesium och folacin, ett B-vitamin som behövs för uppbyggnad av bland annat röda blodkroppar.

Det som skiljer rödbetan en aning från andra rotgrönsaker är ett något högre folatinnehåll.

Näring i 100 g kokt rödbeta

Energi 41,9 kcal
Protein 1,36 g
Fett 0,06 g
Kolhydrater 8,81 g
Fibrer 2,38 g
C-vitamin 5,2 mg
Folat 89,3 mcg
Järn 0,484 mg
Zink 0,727 mg
Kalcium 24,8 mg

Soppatorsk

Höst, regn och massa jobb. Ja då är det inte konstigt att man får soppatorsk. Vad gör man? Enkelt, fyll på med ny!

En stor sats

2 msk riktigt smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 älskvärda, fullkomligt fantastiska och mjöliga potatisar
2 broccolistånd
2-3 msk grönsaksbuljong
1 halv burk creme fraiche

Bryn lök, vitlök, potatis och broccolistjälkar. Täck med vatten och koka upp med buljong. Koka 10 minuter. Lägg i broccolibuketter och koka 10 minuter till. Stavmixa. Tillsätt creme fraiche. Koka upp igen. Smaka av med salt och peppar. Klart.

Till soppan serveras smör spetsat med italiensk salladskrydda och pressad vitlök på rostat bröd.

Potatis är en utmärkt bas i de flesta maträtter. I jämförelse med pasta visade livsmedelsverkets databas att potatis är kalori-, kolhydrat- och fettsnålare och innehåller mer fibrer och c-vitamin.

Ta dig ett järn

Trött, huvudvärk, dåligt minne eller allmänt sur? Då kan du ha järnbrist.

Det finns ett gäng knep för att få i sig mer järn. Laga maten i gjutgärn. Kombinera järnrik mat med c-vitamin. Kombinera inte järnrik mat med kaffe eller te. Ät mer persilja och mörkgröna grönsaker.

Falukorv innehåller dubbelt så mycket järn som kycklingfilé per 100 gram.

Lättsam söndagsmiddag

”Long time no see” som man säger på engelska. Här kommer ett recpet på varm tagliatelle med kall sås.

2 saftiga portioner

1 burk tonfisk
1 näve kärnfria kalamataoliver
1 rödlök
1 liten burk lätt-creme fraiche
2 msk färsk basilika
1 dryg msk dijonsenap
Salt och peppar
1 pkt färsk tagliatelle

Hacka oliver, lök och basilika. Blanda hacket med avrunnen tonfisk, creme fraiche och dijonsenap. Servera till nykokt pasta. Basta.

”Fina fisken” som man säger på svenska.

Gissa filmen

It’s my belief that history is a wheel. ”Inconsistency is my very essence” -says the wheel- ”Rise up on my spokes if you like, but don’t complain when you are cast back down into the depths. Good times pass away, but then so do the bad. Mutability is our tragedy, but it is also our hope. The worst of times, like the best, are always passing away”.